喜大普奔!新加坡小贩文化申遗成功,网友:一日三餐都在“非遗”解决~

东南亚新闻 8天前 5

申报两年终成功!

【早晨】一杯咖啡一份咖椰面包一粒鸡蛋

【午餐】一大份麻辣香锅

【晚餐】一碗酿豆腐一份红豆冰

很多新加坡人都习惯在楼下的小贩中心,解决一日三餐。新加坡总理李显龙曾说过,“小贩中心宛如‘社区饭厅’,是形成国家认同的重要一环。” 今天,这里迎来了一个超级好消息!——新加坡小贩文化申遗成功啦!!!

宣布申遗成功的现场

新加坡首个非物质文化遗产 新加坡时间,昨天晚上10点,联合国教科文组织保护的非物质文化遗产政府间委员会(IGC)第15届会议,正式宣布新加坡小贩文化被列入非物质文化遗产代表名录。 全岛欢腾!

小贩文化的申遗成功,填补了新加坡在联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”中的空白。也为两年来,85万民众联署,全岛民众为申遗所作的共同努力,划上了圆满的句号! 新加坡总统哈利玛、总理李显龙、副总理王瑞杰和文化、社区及青年部长兼律政部第二部长唐振辉等,都在第一时间表达了激动之情,同时也向全体新加坡人表达了感谢!

唐振辉

小贩文化:承载着多种族群的大融合 之所以这个“大型饭堂”都可以申遗成功,并不在于饭堂本身,而是这个饭堂背后种族融合的精神。 新加坡是海外华人占比最高的国家,此外还有马来西亚、印度和欧亚混血族裔等其他族群。长久以来,多个族群的人们在狭小的新加坡共同生活。在国家独立后,新加坡政府不断推动族群融合,让他们得以混居、共处。

这里没有豪华的装修,没有宽敞的卡座,更没有空调,小贩中心就是这么一个不管你什么信仰、什么职位、什么学识,大家坐在这里就可以畅所欲言,共品美食的地方。当然,因为各族群的饮食禁忌或民族文化差异,大家在同一个小贩中心就餐时,也会在行为上照顾其他族群的禁忌,比如在信封伊斯兰教的马来西亚人面前,不能吃猪肉。

对于新加坡人来说,小贩中心不仅仅是一个吃饭的地方,更是多种族群聚文化大融合的载体,这也是新加坡小贩文化的特别之处。

Hawker centre烙印在新加坡人的骨子里 小贩中心,又称熟食中心,英文名叫“Hawker centre”。上个世纪50年代到60年代开始兴起,当初政府兴建小贩中心,也是为了解决街头无牌熟食小贩。 从最初的卫生情况恶劣而臭名昭著,到后来经过政府的集中整治,加强卫生治理,领牌营业。1990年代的后期,新加坡政府开始改建小贩中心改善环境,还将“Hawker centre”改为“Food Centre”。当然,到现在大家还是习惯用“Hawker centre”来称呼小贩中心。

虽然,到了21世纪,小贩中心逐渐被坐落于购物商场内部的美食广场(食阁)所取代。但对于新加坡人来说,对于小贩中心的感情,确实越来越浓烈,毕竟经济实惠,种类又多,又是从小吃到大的地方。

小贩中心出现过的名人 要了解新加坡,最好的方式就是去小贩中心吃一顿。因为在那里,你可能会碰到新加坡总理李显龙排队买鸡翅。

李显龙在红山巷第85号小贩中心排队买鸡翅 还可能会碰到外国高级官员买饮料喝,刚刚成为美国新一届总统的拜登,7年前在亚当路小贩中心买了杯酸酐水喝。

7年前在亚当路小贩中心买酸柑水喝的拜登 还可能因为各种国际赛事、演唱会等,在各大小贩中心碰到各种明星。

周润发

张柏芝

日本演员阿部宽

球星费迪南德和塞尔吉奥·阿奎罗

各族群美食琳琅满目、推陈出新 伴随着新加坡共同成长的小贩中心,一般建在组屋或交通交汇处,和中国的大排档、香港的冬菇亭有点相似。 根据新加坡政府的规定,小贩们只能静悄悄地营业,不可以喧哗,甚至不可以叫卖,只能用自家的美食,来获取一波又一波的回头客。

肉骨茶、潮州粥这些华人的美食,连同着印度的羊肉汤、米暹和马来西亚的沙嗲肉串、炒面,都可以在小贩中心品尝到。当然,随着经济的发展,和一代又一代新加坡人的口味变化,小贩们也顺应时代,推陈出新开始经营中国的麻辣香锅、日韩料理等,西餐摊位也摆了进来。 就算是传统美食也进行了改良,增加了一些以前处理不了的新配菜。此外,星洲炒蟹、咖喱鱼头、海鲜烧烤等费工费火的美食也逐渐成了一些小贩摊位的招牌。

希望申遗成功能鼓励年轻人入行 在新加坡的很多小贩中心里,都有第二代甚至第三代传人的老字号店铺。但也就是因为小本生意,在这次新冠疫情期间,有一些扛不住关门歇业。但还是有一大波老字号挺了过来,希望能通过这次申遗成功的大好时机,鼓励年轻人能将这份事业继承下去,将小贩文化发扬光大。

李秀琴和母亲邓翠霞就怀有这份心。李秀琴是牛车水大厦熟食中心的秀记江鱼仔酿豆腐的第三代传人,小贩文化能申遗成功,她真的非常激动,也希望自己的店铺能有第四代甚至第n代传人。

李秀琴(右)和母亲邓翠霞

环境局举办庆祝活动 申遗成功后,保护非遗的工作才刚开始。因为新加坡需要每6年向联合国科教文组织提呈报告,说明在保护小贩中心文化方面做出的努力。 为了庆祝这个好消息,国家环境局组织举办了庆祝活动,在12月26日到明年的1月11日,举办“新加坡小贩节”(SG HawkerFest)。

大家可以上网(go.gov.sg/sghawkerfest)给小贩中心提意见,也能玩游戏赢取数码奖牌,用来兑换餐券,然后到参与活动的全岛29个小贩中心消费。

以下是在新加坡较为著名的小贩中心,通心粉们也可以在这里享受美食哦~ 亚当路熟食中心牛车水熟食中心东海岸海鲜中心芽笼士乃巴刹与熟食中心美芝路的黄金熟食中心(Golden Mile Food Centre)老巴刹美食广场(Telok Ayer Market)麦士威路熟食中心(Maxwell Food Centre)纽顿熟食中心中峇鲁的锡安河畔食阁(Zion Riverside Food Centre)樟宜村小贩中心


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